一項針對有料理習慣的女性，所進行的「國人油脂攝取管理習慣」調查發現，7成6以上重視油脂攝取管理的女性，每日攝取的油脂明顯不足，不到衛福部每日飲食指南的建議量3茶匙。探究其原因，最主要是擔心油脂攝取過多，易囤積體脂肪。 台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄提醒，油脂攝取不足，對身體也會造成許多影響，如：容易有飢餓感，結果反而吃進更多其他能量來源，可能更容易造成體脂肪的囤積；另外，也會造成脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足。 另外一大迷思是「少油也健康」。在料理時會使用食用油的女性，超過9成5認為應限制每日食用油攝取量以幫助體脂管理，但其中卻有近6成的女性，每日食用油的攝取不足3茶匙，似乎有矯枉過正的疑慮。主要是因為擔心一旦油脂攝取過多，易引起囤積體脂肪、脂肪肝、新陳代謝症候群及高血壓等健康問題。醫師提醒，這樣反而易造成脂溶性維生素A、D、E、K攝取不足，因為人體要吸收Ａ、D、E、K 需要油脂的幫助，缺乏時就易出現腸胃道老化、皮膚粗糙，更會影響到排便的順暢。 華人健康網https://www.top1health.com/Article/101/40574